PLATS

• Saint-Pierre

            Filet de Saint-Pierre rôti au beurre noisette, jeux de textures autour de l’artichaut et jus de veau au coquillages
  

• Homard bleu

  62 €

            Supplément de 6€ pour le menu « Plaisir »
            Homards en deux services, les coudes et les pinces comme un cassoulet, Le corps rôti au piment d’Espelette, coco de Paimpol et bisque mousseuse
  

• La volaille de Kergo

  52 €

            Le filet garni de truffe brumale sous la peau, le gras de cuisse croustillant, mijoté de haricots verts et échalotte nouvelle
  

• Le boeuf Jersiase

  50 €

            Tranche de faux-filet cuit au binchotan, petit pois et oignon nouveaux à l’estragon et jus de bœuf au vin rouge
  

FROMAGES & DESSERTS

• Les fromages

  18 €

            Sélectionnés par l'Escale Fromagère

• La douceur de Lait

  16 €

             - Le dessert emblématique du Chef -
            Mousse de riz au lait, confiture de lait, crème glacée à la vanille et opaline au lait

• Le chocolat/cerise

  16 €

            Namelaka de chocolat 70%, les cerises en confit et en sorbet, croustillant cacao et lait ribot

• Fruits rouges

  16 €

            Arlette de croissant, crémeux vanille de Sulawesi, sorbet fruits rouges et poêlée de fruits rouges flambée au sureaux

• Brugnon et verveine

  16 €

            Brugnons sous différentes textures, la verveine en sorbet et en mousse, sablé citron et bouillon de verveine