LA CARTE
Le Chef Guillaume Pape propose des plats élaborés avec des ingrédients issus de producteurs régionaux
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Retour du marché -
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Plaisir
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Crevettes bouquets
Crémeux de crevette, citron noir, bouquets aux naturels
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Oignon de Roscoff
Tartelette d’oignons rosés, livèche et lait ribot
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Maquereau
Brûlée à la flamme, betteraves de Plouescat et sakura
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Merlan de ligne
Snacké à la plancha, épinards et émulsion au Katsuobushi
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Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
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Le lait
Dessert emblématique du chef
Où
La Pomme
Boskoop de Landerneau, caramel et laurier
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Au rythme des saisons
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Crevettes bouquets
Crémeux de crevette, citron noir, bouquets aux naturels
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Oignon de Roscoff
Tartelette d’oignons rosé, livèche et lait ribot
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Noix de Saint-Jacques
Butternut de Plouescat, ciboulette et Noilly-Prat
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Merlan de ligne
Snacké à la plancha, épinards et émulsion au Katsuobushi
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Tourteau
Purée de pommes de terre, ail noir, persil et échalotes
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La pintade de Kergo
Travaillée entièrement avec la seiche du Finistère
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Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
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Le lait
Dessert emblématique du chef
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Inspiration
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Crevettes bouquets
Crémeux de crevette, citron noir, bouquets aux naturels
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Oignon de Roscoff
Tartelette d’oignons rosés, livèche et lait ribot
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Maquereau
Brûlée à la flamme, betteraves de Plouescat et sakura
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Noix de Saint-Jacques
Butternut de Plouescat, ciboulette et Noilly-Prat
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Merlan de ligne
Snacké à la plancha, épinards et émulsion au Katsuobushi
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Tourteau
Purée de pommes de terre, ail noir, persil et échalotes
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La pintade de Kergo
Travaillée entièrement avec la seiche du Finistère
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Sélection de 4 fromages Breton
Supplément de 12€
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Le lait
Dessert emblématique du chef
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La Pomme
Boskoop de Landerneau, caramel et laurier
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Menu enfant
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Guillaume Pape