LA CARTE
Le Chef Guillaume Pape propose des plats élaborés avec des ingrédients issus de producteurs régionaux
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Plaisir
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Asperges vertes
Tartelette au shiso vert, biscuit amandes et hollandaise au Verjus
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Le Maqureau
Poireaux en gelée, condiments d'échalotes et
beurre blanc au sarrasin
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Coquilles Saint-Jacques
Les noix fumées, choux fleur et mandarine
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Merlu
Asperges blanches de La Torche, ail des ours et lard Manica
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Sélection de 4 fromages Breton
En Supplément
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Le lait
Dessert emblématique du chef
Où
L'avoine du Moulin de Keranot
Sorbet, pain de Gênes et jus passion
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Au rythme des saisons
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Asperges vertes
Tartelette au shiso vert, biscuit amandes et hollandaise au Verjus
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L’huitre Prat Ar Coum
Croustillante au lard, brocolis et basilic
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Coquilles Saint-Jacques
Les noix fumées, choux fleur et mandarine
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Rouget
Filet de rouget grillé au barbecue, jus d'arêtes safrané
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Merlu
Asperges blanches de La Torche, ail des ours et lard Manica
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Agneau de lait
Rouleau rôti, épaule confite et navet de Taulé
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Sélection de 4 fromages Breton
En Supplément
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Le lait
Dessert emblématique du chef
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Inspiration
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Asperges vertes
Tartelette au shiso vert, biscuit amandes et hollandaise au Verjus
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Le maquereau
Poireaux en gelée, condiment d'échalotes et
beurre blanc au sarrasin
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L’huitre Prat Ar Coum
Croustillante au lard, brocolis et basilic
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Coquilles Saint-Jacques
Les noix fumées, choux fleur et mandarine
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Rouget
Filet de rouget grillé au barbecue, jus d'arêtes safrané
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Merlu
Asperges blanches de La Torche, ail des ours et lard Manica
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Agneau de lait
Rouleau rôti, épaule confite et navet de Taulé
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Sélection de 4 fromages Breton
En Supplément
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Le lait
Dessert emblématique du chef
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L'avoine du Moulin de Keranot
Sorbet, pain de Gênes et jus passion
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Menu enfant
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Guillaume Pape